Китайское блюдо собственного изобретения.

[Violett-Line]

Как и обещала, сегодня я готовлю еду.
Готовлю я китайские чёрные древесные грибы муэр, по-научному "аурикулярия уховидная", по-простому - древесные ушки.
Древесные ушки, как нам подсказывает кэп, растут на деревьях, паразитируют, и очень широко распространены в лиственных лесах многих стран, однако, считаются традиционным блюдом в китайской, вьетнамской и тайской кухнях. У нас их можно купить на китайских рынках или в вегетарианских магазинчиках. Продаются древесные ушки в высушенном виде - либо в больших пакетах, либо сильно спресованные и расфасованные по коробочкам размером со спичечную.

Что с ними делать

Чтобы использовать грибы в готовке, их из коробочки нужно вынуть и размочить водой. Вбирая в себя воду, грибочки набухают, разворачиваются аки лопухи и увеличиваются в размерах раз этак в десять. После чего их можно готовить.
Сейчас расскажу, как это делаю я.
Я беру большую кастрюлю, кидаю в ее на глаз несколько комочков сухих грибов, заливаю горячей водой из-под крана и оставляю примерно на полчаса. Когда вода остывает, а грибы расправляются и становятся похожими на хилый лопух, я хорошенько промываю их под краном и снова заливаю водой, теперь уже холодной, и ставлю размокать куда-нибудь в прохладное место. Минимум - на ночь, можно и на сутки - двое, однако, за время выдержки грибочки имеет смысл хотя бы раз вынуть из воды и ещё раз хорошенько вымыть, затем снова залить водой и оставить в покое.
По прошествии положенного времени, грибочки вбирают в себя много воды и занимают фактически всю кастрюлю. Тогда их можно вынимать, еще раз мыть, отрезать корешочек и разбирать на небольшие отдельные листочки, можно даже руками.
Древесные ушки при жарке замечательно умеют вбирать в себя вкус соусов и приправ, мясной сок, аромат копчёностей. Собственно, потому я и предпочитаю их именно жарить.
Я беру большую кастрюлю, наливаю в неё пару ложек оливкового масла, разогреваю, мелко режу небольшую луковицу и средненькую морковку, кидаю их в кастрюлю и обжариваю в масле. Нарезаю болгарский перец и копчёное "с дымком" говяжье мясо одинаковыми небольшими кусочками, кидаю к луку и морковке, солю и засыпаю приправами. Лично я предпочитаю базилик, красный и чёрный перец, плюс маленькую щепоточку глютамата натрия для усиления вкуса. Жарю ещё некоторое время, а потом высыпаю грибы и всё перемешиваю. Дальше жарю уже всё вместе, заливаю в процессе соевым соусом, добавляю ещё перца, готовность определяю на вкус - когда грибы вберут в себя вкус поджарки и копчёностей, их можно считать готовыми.
Получившееся блюдо можно есть как само по себе, так и с гарниром. Я предпочитаю отваривать длиннозернистый рис, заливать его соевым соусом и всё, готов гарнир.
Итого, какие я использую продукты:
Чёрные древесные грибы - на глаз, 3-5 сухих комочков на кастрюлю воды.
Слегка подкопчённая говядина (или свинина), 100-150 грамм
Небольшая луковица
Небольшая морковка
Половинка красного болгарского перца
Соевый соус
Базилик, красный перец, чёрный перец
Оливковое масло
Глютамат натрия, соль
Рис для гарнира.

@музыка: нет

@настроение: всё-таки плохое

Comments

[Dragon with grey eyes]

звучит аппетитно.. еще бы фотку))

[Violett-Line]

Dragon with grey eyes, окей, в следующий раз щёлкну. На днях, наверное)

[Dragon with grey eyes]

Violett-Line, буду ждать))

[Natka hatka]

Внезапно раскрылась новая сторона Ви - гурман

[Violett-Line]

Natka hatka, а почему внезапно-то?))
я вроде не особо шифровалась.

[Faery]

Спасибо большое!))) Можно перепост?)

[Violett-Line]

Faery, конечно)

[Faery]

Violett-Line, спасибо большое))) А где ты эти грибы обычно берешь?) Мне прямо захотелось приготовить.)

[Violett-Line]

Faery, я покупаю в продуктовых палатках на китайском рынке. Там вообще попадается много всего интересного - продается тофу, гусиные яйца, пророщенная фасоль, фунчеза, лапша и рисовая, и кукурузная, и огромное количество разных приправ и соусов, и большой ассортимент чая. К слову, читать русские тексты на упаковках того же чая - это отдельное удовольствие))
Собственно, вот. Грибочки себе я покупаю там. Есть ещё белый, "ледяной" гриб, но мне он как-то меньше нравится.
Ещё их можно найти в каких-нибудь магазинчиках и лавочках для вегетарианцев, если они есть в городе. Может, есть какие-то отделы с азиатскими салатами и ингредиентами для них - там, где морковка по-корейски, спаржа, черемша и прочее такое.

[Faery]

Violett-Line, понятно.) Буду искать.))) Я люблю рисовую и гречневую лапшу, люблю рисовые блинчики, вот, захотелось расширить ассортимент.) Может, там, где эти все радости продают, и грибочки найдутся.) Спасибо!)

[Violett-Line]

Faery, мм, а рисовые блинчики я что-то не припоминаю... надо тоже попробовать)
Не за что, напиши потом, как тебе такое блюдо))

[Faery]

Violett-Line, обязательно напишу.) А Рисовые блинчики - это рисовая бумага.) Их надо размочить сперва, потом в них завернуть овощную начинку (хотя на самом деле можно что угодно засунуть) и обжарить в масле. Они пресные, так что прекрасно вбирают в себя вкус начинки. Вкусная вещь, в общем.)))

[Violett-Line]

Faery, прекрасно) Спасибо и тебе, я завтра куплю и рисовую бумагу тоже. Надо попробовать ещё с бананами приготовить блинчики, должно быть вкусно.
А интересно, что из еды ты любишь больше всего? И что терпеть не можешь?) про молоко помню.

[Faery]

Violett-Line, что это ты вдруг заинтересовалась?)))) Я не то чтобы терпеть не могу молоко, я его даже пью, но редко. Не фанат.) Иногда, под настроение, люблю даже сливки. Но немного совсем. А так я почти всеядная. Не люблю болгарский перец, не очень понимаю картошку, сыр (люблю только в виде корочки на пицце или запеканках), баклажаны и сало.

А ты?)))

[Violett-Line]

Faery, досье собираю, Аэрис, ну что за вопрос))
Это же работа. И, как знать, вдруг мне предоставится случай тебя угостить чем-нибудь?)

Я вот больше всего люблю мясо. По хардкору, бифштексы с кровью, с большим количеством специй... вегетарианцем мне не быть, без мяса жизнь кажется паршивой и мне, и (посредством меня) тем, кто со мной рядом.
Очень люблю китайскую кухню, итальянскую, выборочно - японскую. Не люблю разный фастфуд, всякие гамбургеры и картошки фри.
Обожаю красную рыбу, тигровые креветки, сыр, десерты на основе сыра или сливок, ягоды, фрукты, зелёный чай, кофе.
Терпеть не могу перловку, колбасу с жирком, вообще любую жирную еду, кислое молоко, кокосы и пиво.
Примерно так)

[Faery]

Violett-Line, как интересно! А я вот не спец по кухням народов мира.) Но люблю суши еще и роллы.) И я как раз была вегетарианкой 8 лет.))) Но сейчас вполне люблю мясо.))) И специи тоже.))) И фастфуд не люблю, он какой-то ненатуральный весь.))) Спасибо, очень интересно!)
И - господин коммандер, разве вы за столько лет наблюдения до сих пор не выяснили мои кулинарные пристрастия?))))

[Violett-Line]

Видимо, не все. Про сало точно впервые слышу.

[Faery]

Violett-Line, ну, тогда нам явно есть, о чем поговорить, господин коммандер))). Пирожок?)))

[Violett-Line]

пирожок?) эх.
нет, спасибо.
я не ем после захода солнца.

[Faery]

Violett-Line, это просто ужасно!))) Это жестоко, я бы даже сказала.))) Тогда отложим пиродки на завтра.))))

[Violett-Line]

Faery, я держу себя в форме.
Но завтра - с удовольствием. Перекусим вместе?)

[Faery]

Violett-Line, обязательно.))) Приходите в мою церковь, господин коммандер, я, так и быть, захвачу пирожков и на вашу долю.)))

[Violett-Line]

Faery, я приду.
*поправил галстук и отступил в тень, в глубине души абсолютно довольный*

[Faery]

Violett-Line, *самую чуточку кокетливо улыбается* Буду ждать.)))